Ingredientes:

• 200g de bacon em cubos médios
• 1 pão italiano cortado em cubos
• Sal 
• Pimenta do reino
• 2 ramos de tomilho fresco
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 cebolas picadas
• 1 xícara de açúcar demerara
• ¼ xícara de açúcar mascavo
• 1 colherzinha de cha canela 
• 1 anis estrelado
• 2 cravos
• 1 chester

Instruções:

1. Aquecer uma frigideira e fritar o bacon até que ele solte bastante gordura.
2. Juntar o pão e refogar até que fique tostado.
3. Corrigir o sal e juntar a pimenta do reino e as folhinhas de tomilho. Misturar bem e reservar.
4. Aquecer uma frigideira, derreter manteiga e refogar bem a cebola.
5. Juntar o açúcar e o açúcar mascavo, misturar bem e adicionar a canela, o anis e os cravos. Cozinhar por, aproximadamente, 15 minutos ou até que fique com um caldo consistente. Reservar.
6. Retirar os miúdos da cavidade do chester e secar a pele com papel toalha.
7. Rechear o chester com o pão e temperar com sal e pimenta do reino por dentro e por fora da pele.
8. Amarrar as pernas com um barbante, fazer pequenos cortes laterais e prender as asinhas.
9. Levar ao forno preaquecido a 230 graus durante 30 minutos.
10. Baixar o fogo para 180 graus e pincelar com a cebola caramelada.
11. Assar por mais 1 hora até a pele ficar bem dourada e a temperatura interna interna atingir 70 graus.
12. Servir com o restante da cebola caramelada.

Bom apetite!!!